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Tempo di riposo della carne marinata: scopri quanto serve per un gusto intenso senza rischiare sapori eccessivi

15 Agosto 2026 di Raffaella Cerri

Marinare bene non vuol dire immergere per giorni. Ecco tempi chiari per manzo, maiale, pollo e agnello, come dosare acidi e sale, e le regole di sicurezza per ottenere gusto intenso senza eccessi.

Come si cucina il risotto alla milanese? Il trucco dello chef per un colore perfetto

10 Agosto 2026 di Corrado Palazzi

Il risotto alla milanese è un capolavoro della cucina italiana. Il segreto per ottenere il colore giallo oro perfetto risiede nella scelta dello zafferano, nella tostatura del riso e nell’infusione corretta dei sapori. Scopri tutti i trucchi dello chef.